Network
WNC - Sepintas, masakan ini mirip tengkleng (jawa), namun aromanya yang kuat lebih seperti hidangan khas Timur Tengah.
Masakan ini dikenal masyarakat Banten sebagai ‘Rabeg’ dan mudah dijumpai di kedai-kedai makan di Kota Serang dan Cilegon.
Dilansir WNC dari situs indonesia.go.id, masakan satu ini hanya bisa ditemui di Provinsi Banten. Berbahan dasar daging atau jeroan kambing, diperkaya rempah seperti biji pala, lada, kayu manis, jahe, dan lengkuas.
Cita rasanya semakin sedap dengan bumbu utama bawang merah, bawang putih, cabai, gula merah, atau kecap manis.
Baca Juga: Diduga Lakukan Pelecehan, James Snyder Dipecat dari Broadway Harry Potter and the Cursed Child
Jika tidak suka daging kambing, bisa diganti dengan daging sapi meski tak sedikit masyarakat di Serang yang mencampurkan kedua jenis daging itu.
Sebelum diolah, daging dipotong kecil-kecil dan direbus agar bagian lemak terangkat dan daging menjadi lebih empuk. Berikutnya ditiriskan, lalu dimasukkan ke tumisan bumbu rempah yang sudah dihaluskan.
Jangan lupa tuangkan sedikit air kaldu rebusannya ke dalam tumisan dan biarkan hingga air rebusan mengental, menyatu dengan potongan-potongan daging.
Supaya bau prengus khas daging kambing hilang, kita bisa menambahkan daun salam dan bunga lawang ke dalam masakan untuk menimbulkan sensasi harum.
