Network
WNC - KULINER - Jika biasanya menu masakan Sambel Tumpang dominan tempe semangit dan tahu, di Salatiga berisi koyor dari daging sapi.
Kebayang gak tuh nikmatnya seperti apa, menu Sambel Tumpang Koyor ini menjadi kuliner khas Salatiga.
Jika dilihat dari tampilan menu Sambel Tumpang Koyor memang terlihat kurang indah, eits tapi tunggu dulu rasanya dijamin mantul.
Dilansir WNC melalui Indonesia.go.id, tampilan menu Sambel Tumpang Koyor terlihat sederhana. Tak ada warna-warna merah, hijau, kuning, yang segar dan merangsang.
Tapi, di balik warnanya yang sesikit buram itu ada perpaduan rasa gurih, pedas, agak masam, dengan tekstur lembut. Sekali makan, dijamin ketagihan.
Bahan utama memberikan kekhasan rasa adalah tempe semangit, yakni tempe yang sudah terfermentasi ke tahap lanjut sampai dua-tiga hari.
Di kalangan masyarakat Jawa, tempe serupa itu sering disebut tempe bosok atau busuk.
Selain tempe tentu pembuatan Sambel Tumpang Koyor yakni bahan utamanya daging tetelan dan koyor alias tunjang.
Kuliner khas tradisional berbumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih, kencur, daun jeruk, salam, lengkuas, dan cabai, kemudian dicampur santan.
