Network
WONOGIRI NEWS CAFE – Pernah bepergian Surabaya? Sudah pasti kita sangat mengenal kuliner khas Jawa Timur, seperti Rawon, Rujak Cingur, Soto Madura dan Soto Lamongan.
Rawon sepertinya sudah menjadi identitas Surabaya. Begitu juga dental rujak conger. Soto Lamongan dan Madura juga bertebaran.
Ya, . . .ternyata Surabaya dan Madura ini memiliki satu Kuliner atau makanan khas. Di Madura dan Surabaya, ada Makanan Khas dari Kerang yaitu Lorjuk.
Dikutip WNC dari situs indonesia.go.id, kuliner ini, tidak akan kita temukan di wilayah lain, selain di Surabaya atau Madura. Nama kuliner khas ini adalah Lorjuk.
Baca Juga: Gubernur Ganjar Pranowo Datang Sendiri ke Desa Wadas, Warga Konsisten Menolak Penambangan Batu Kuari
Sebenarnya Lorjuk ini adalah sejenis kerang yang hanya hidup di pantai di Pulau Madura. Ukuran kerang ini juga sangat kecil hanya sepanjang dua sampai tiga sentimeter.
Untuk mendapatkan kerang ini tidaklah mudah. Harus menunggu air surut, dan pantai habitat Lorjuk ini juga sedikit berlumpur. Untuk mengambulnya harus menggunakan linggis dan menggali.
Cara lain untuk mendapatkan Lorjuk adalah dengan menggunakan garam, atau batu gamping yang membuat Lorjuk akan muncul ke Permukaan dengan sendirinya.
Setelah didapatkan, tahap pertama dalam pengolahan lorjuk adalah dengan membersihkan dan merebusnya tanpa air. Saat direbus, lorjuk akan mengeluarkan cairan seperti kaldu yang memiliki cita rasa khas.
