Network
WONOGIRI NEWS CAFE - Indonesia dikenal ragam kuliner tradisionalnya, termasuk sajian kaya bumbu rempah dan tak sedikit yang bercita rasa pedas.
Salah satunya masakan khas Aceh berbahan dasar ikan laut. Namanya ‘Eungkot Keumamah’ atau lebih dikenal dengan ‘Keumamah’, berbahan ikan tongkol atau cakalang.
Masakan ini wajib disajikan pada acara kenduri atau hajatan masyarakat setempat. Tersedia juga di kedai-kedai makan di Bumi Rencong karena bahan baku dan bumbunya mudah didapat.
Di Kota Banda Aceh, menu keumamah dapat ditemui di pusat kuliner kawasan Blang Padang. Kuliner ini menjadi teman lauk paling enak untuk bersantap siang bersama nasi putih yang masih hangat.
Baca Juga: Libatkan Ratusan Orang, Obor Olimpiade Beijing 2022 Mulai Diarak
Ikan tongkol bahan masakan ini biasanya telah dikeringkan selama beberapa hari sehingga nyaris tidak ada lagi kandungan airnya.
Sepintas teksturnya yang kering membuat ikan lebih mirip kayu. Karena itu ikan kering ini acap disebut sebagai ikan kayu.
Dilansir WNC dari situs indonesia.go.id, saah satu pemilik kedai makan di Pango Raya, Banda Aceh, Tengku Rusli menjabarkan, ikan yang dipilih untuk bahan keumamah harus masih segar.
Ikan tadi dibersihkan isi perutnya dan dibuang bagian kepalanya, lalu ikan direbus dengan air ditaburi garam hingga setengah masak.
