Network
WNC - KULINER - Selain pempek rupanya Palembang memiliki sebuah kue tradisional yang spesial karena menjadi sebuah hantaran mempelai pria kepada pengantin wanita.
Kue maksuba namanya, menu ini berbahan utama telur bebek, dan membutuhkan waktu 3 jam untuk mengolahnya.
Kue maksuba tidak pernah absen disajikan saat momentum-momentum tertentu seperti acara lamaran, pernikahan, atau ketika Idulfitri.
Dikutip WNC melalui laman Indonesia.go.id, kue maksuba memiliki warna kuning dengan garis-garis hitam di tengahnya. Jika dilihat secara sekilas mirip dengan kue lapis legit.
Baca Juga: Usai Dibawa ke Kantor Satpol PP, Seorang Remaja Puteri di Tapanuli Utara Mengaku Dicabuli Dua Pria
Seperti kue basah pada umumnya, maksuba dibuat dari bahan dasar telur, gula pasir, mentega, vanila, dan tentu saja susu kental manis warna putih.
Satu hal yang membuat kue maksuba ini berbeda dengan kue lain terletak pada penggunaan telur bebek.
Telur bebek membuat tekstur kue menjadi pulen, padat dan terasa lebih nikmat. Tak kurang dari 28-30 butir telur bebek diperlukan dalam membuat seloyang kue maksuba.
Zaman dulu, kue maksuba hanya bisa dimasak seorang Panggong, sebutan untuk juru masak tradisional di Palembang. Konon, Panggong mewarisi kemampuan memasak kue ini secara turun-temurun.
Baca Juga: Pelaku Pencurian Menggasak 80 Tabung Elpiji dan 33 Kotak Telur, Kerugian Mencapai Rp18 Juta
Namun seiring berjalannya waktu, kini semua orang bisa membuat kue lezat ini. Meski bahan dasarnya sederhana tapi tak mudah untuk membuatnya.
Kue ini harus dibuat lapis demi lapis, tiap lapisnya memerlukan adonan berukuran 250 milimeter berisi campuran telur bebek, susu kental manis, mentega cair, vanila, dan gula pasir.
Umumnya dalam satu loyang terdapat 15 lapis kue maksuba yang dihasilkan dari proses selama 3 jam.
Mengingat pemilihan bahan dan proses pembuatannya tak mudah, maka harga kue penuh kesabaran ini pun tak bisa lagi dibilang murah. Satu loyang kue maksuba rata-rata dijual seharga Rp200.000 hingga Rp350.000. ***
