Network
WNC - KULINER - Indonesia memiliki keanekaragaman dalam berbagai hal, mulai dari suku, budaya, ras, agama, hingga menu makanan yang bervarian macamnya.
Menu masakan di Indonesia dari tiap-tiap daerah memiliki ciri khasnya masing-masing, ada manis, pedas, gurih, asin.
Di Provinsi Bengkulu terdapat menu makanan kesukaan Presiden Indonesia pertama, Ir. Soekarno, pendap namanya.
Pendap sejenis pepes atau pais ikan kaya bumbu rempah dan bercita rasa gurih. Jika kuliner pepes pada umumnya dibungkus daun pisang, tidak demikian dengan pendap.
Baca Juga: Hati-hati Jajan Kue! Polisi di Bali Temukan Industri Rumahan Kukis Dicampur Narkoba
Selain dibungkus daun pisang, pendap diselimuti daun talas. Dalam satu bungkus dibutuhkan 10-15 lembar daun talas untuk membungkus pendap.
Menu makanan khas Provinsi Bengkulu ini, kaya akan rempah dan berisi daging ikan yang telah dipisahkan dari durinya.
Sebagaimana dimutip WNC melalui Indonesia.go.id, bahan baku utama pendap umumnya dari jenis ikan laut berdaging padat seperti kakap merah, kembung, dan gulama.
Hal ini bukan tanpa maksud, tekstur daging ikan yang padat dapat menghasilkan tekstur pendap gurih, dan tidak mudah hancur.
Baca Juga: Remaja 14 Tahun Ditemukan Tewas di Situ Rawa Jemblung Depok, dalam Keadaan Tengkurap
Jika pepes pada umumnya dimasak selama 30 menit, pendap memerlukan waktu hingga 8 jam pengukusan.
Ini dilakukan untuk menghilangkan zat oksalat pada batang daun talas yang mengandung racun serta gatal jika dikonsumsi secara mentah.
Proses pengukusan hingga berjam-jam akan menghasilkan masakan pendap yang layak dikonsumsi dan tidak mudah basi.
Begitu membuka daun pisang yang membungkus pendap, maka aroma khas pepes ikan dengan taburan kelapa muda parut akan menggoda kita untuk segera mencicipinya.
Baca Juga: Jual Bubuk Petasan, 3 Pemuda di Kabupaten Magelang Terancam Hukuman 20 Tahun Penjara
Disebabkan bungkusan daun talas yang berlapis-lapi, membuat pendap seperti buntalan besar.
Pendap dapat langsung dikonsumsi layaknya kita mencicipi sepotong kue atau dapat dijadikan lauk menemani bersantap nasi.
Dalam satu gigitan pendap, akan merasakan aroma rempah, lebut daging ikan, dan sensasi pedas gurih dijamin bikin nagih.
Gurihnya rasa pendap membuat Presiden pertama RI, Soekarno jatuh hati dan menjadikannya sebagai makanan favorit ketika menjalani masa pengasingan di Bumi Rafflesia, pada kurun 1938 hingga 1942. ***
