WNC - CILACAP - Tanah Air Indonesia kaya akan aneka ragam olahan kuliner, dari yang bercita rasa pedas, manis, gurih semuanya ada.
Nah, kalau di Kabupaten Cilacap ada satu menu yang dinamakan Brekecek Pathak Jahan.
Letak Kabupaten Cilacap berada di pesisir pantai selatan, membuat Cilacap memiliki banyak makanan dari olahan laut.
Walau sudah lama ada di tengah masyarakat Cilacap, Brekecek Pathak Jahan resmi menjadi makanan khas Cilacap.
Selain Brekecek Pathak Jahan, juga ada brekecek basur. Jadi, brekecek bisa dari bahan dasarnya selain pathak jahan.
Makanan apa sih brekecek pathak jahan? Kenapa sampai harus diresmikan?
Brekecek merupakan gabungan kata dari kata brek dan kecek. Brek berarti dijatuhkan atau diletakkan. Dan kecek artinya dikecek atau dicampur.
Jadi, brekecek ini merupakan cara memasak meletakkan bahan dasarnya lalu dicampur dengan bumbu khas.
Pathak yakni kepala, dan jahan merupakan jenis ikan yang diolah yaitu ikan jahan. Jadi, pathak jahan merupakan bagian kepala dari ikan jahan.
Daging atau badan ikan jahan biasanya diolah menjadi ikan asin, kita tahu namanya menjadi ikan asin jambal roti.
Jambal roti merupakan salah satu ikan asin dengan ciri-ciri berdaging tebal. Biasanya bentuk setelah menjadi ikan asin menjadi lebar karena dibelah jadi dua.
Baca Juga: Girl Grup K-pop 'Fromis_9' Merilis Mini Album ‘Midnight Guest’ dengan Showcase Daring
Dikutip WNC melalui Visitjawatengah.jatengorov.go.id, bagian dagingnya diolah menjadi ikan asin, kepala ikan jahan ini biasanya dibuang.
Namun, di bagian kepala ikan jahan ini ternyata juga ada daging tersisa. Sehingga kepala ikan jahan ini diolah menjadi brekecek agar tidak terbuang sia-sia.
Brekecek Pathak Jahan ini dimasak dengan bumbu dapur yang banyak dijumpai. Untuk mengolah menu makanan satu ini memerlukan cabai merah, kunyit, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, daun salam, gula merah, serai, dan kemiri.
Untuk sensasi pedas bisa menambah cabai rawit. Bumbu tersebut dimasak sedemikian rupa bersama dengan pathak jahan. Tidak lupa menambahkan daun kemangi dan perasan jeruk agar bau amis dari pathak jahannya berkurang.
Baca Juga: Lagi Viral di Media Sosial, Dua Pemuda Hindari Razia Pura-pura Menggarap Sawah Menyamar jadi Petani
Brekecek Pathak Jahan sudah matang sangat nikmat bila dihidangkan bersama nasi putih hangat dan cah toge.
Sensasi menyeruput daging di antara tulang kepala ikan jahan membuat Brekecek Pathak Jahan disukai.
Apalagi bumbu terasa pedas dan asin meresap di daging berpadu dengan hangatnya nasi putih, tentu saja membuat lidah tidak ingin berhenti bergoyang.
Sekarang kita bisa menemui Brekecek Pathak Jahan ini di rumah makan dekat pantai di Cilacap. Atau kamu tidak suka ikan? Bisa juga menikmati brekecek basur yang tidak kalah nikmatnya. ***