Network
WNC - BREBES - Selain terkenal dengan barang merah dan telur asin khas Brebes, disini ternyata juga kaya akan kuliner nikmatnya juga, Sate Blegong namanya.
Blegong merupakan kawin silang (blasteran) antara bebek dan entok, hewan ini hanya bisa dibudidayakan di Brebes saja lho..
Ciri khas Sate Blegong adalah bentuk tusukannya memanjang, bisa berukuran dua hingga tiga kali ukuran normal sate pada umumnya, tusukan dipakai menggukanan bambu.
Selin itu, ukuran potongan dagingnya juga cukup besar. Sambal bumbunya berwarna lebih kemerahan dan makin menggugah selera penikmat Sate Blengong. Jika dilihat teksur daging Sate Blegong mirip dengan bebek karena memiliki serat, namun dagingnya terasa lebih nikmat.
Dalam mengolah blegong terbilang sulit, sebab pengolahan daging yang salah membuat daging lebih alot, dan amis. Sate Blegong terlebih duku diungkep menggunakan bumbu rempah. Proses ungkeo dilakukan selama 2-2,5 jam. Setekah selesai diungkep barulah daging diolah menjadi sate, bisa dibakar maupun dimasak.
Sate Blegong Khas Brebes dipadukan dengan kupat glabed. Makanan kupat bekuah lodeh, sehingga memiliki cita rasa yang endul. Tekstur kupat Glabed sangat kaya rempah bakal menggoyang lidah jika dipadukan dengan Sate Blengong.
Perpaduan gurihnya kuah kupat glabed, dikombinasikan dengan sambal sate glabed yang kaya akan rempah dan sedikit pedas, ah mantap.
Kuliner ini, banyak dijajakan di warung wilayah Brebes. Hanya saja, kebanyakan warung sate blengong mulai beroperasi sore menjelang malam hari. So, jangan diragukan lagi, yuk icip-icip kuliner satu ini. (Panca/***)
